《 数理天地》 初 中版 用科学 的眼光看世界 2012 年第 1 期 ·用科学的眼光看世界 · 舀鼢囱锔 囝晶 届饱 华继 干 (江苏省宝应县实验初中 225800) 在厨房里炒菜时， 会产生许多油烟． 当温度 超过 240℃ 时 ， 油的性质会发生质变 ， 这时产生 的油烟对人体健康影响很大． 消除油烟最常用 的方法就是用抽油烟机进行抽吸 ， 但这是一种 被动的方式 ， 如何从源头上消除油烟呢?无油烟 锅应 运 而生． 无油烟锅的原理其实就是用很多方法使锅 内油 的温度不超过油烟生成 的温度． 当食用油 放人无油烟锅后， 油会 随锅均匀升温 ， 食用油冒 油烟的温度 约 为 240℃，而正 常炒...
《 数理天地》 初 中版 用科学 的眼光看世界 2012 年第 1 期 用科学的眼光看世界 舀鼢囱锔 囝晶 届饱 华继 干 (江苏省宝应县实验初中 225800) 在厨房里炒菜时， 会产生许多油烟． 当温度 超过 240℃ 时 ， 油的性质会发生质变 ， 这时产生 的油烟对人体健康影响很大． 消除油烟最常用 的方法就是用抽油烟机进行抽吸 ， 但这是一种 被动的方式 ， 如何从源头上消除油烟呢?无油烟 锅应 运 而生． 无油烟锅的原理其实就是用很多方法使锅 内油 的温度不超过油烟生成 的温度． 当食用油 放人无油烟锅后， 油会 随锅均匀升温 ， 食用油冒 油烟的温度 约 为 240℃，而正 常炒 菜 只需 要 16O℃ 至 180℃ 就 足 够 了， 爆 炒 的 温度 约 在 200。 C 左右， 所以用无油烟锅正常炒菜、 爆炒是 不会产生油烟的． 而一般的铁锅之所以冒烟， 是 由于导 热性 差 ， 火 烧 哪个 地 方 ， 哪个 地 方 热 ， 被 加热的地方温度迅速超过 240℃ 而引起食用油 裂解 冒烟， 其实整体锅温并不高． 由以上可 以看出， 无油烟锅要做到无烟， 就 要做 到 以下三 点 ： ( 1) 锅 的 导热 能力 强 金 属 中导 热能 力 由强到 弱 的排 名 是 ： 银 铜 铝 铁 不锈钢 ， 考虑 ， 铝作为导热 的媒介最为合适 ， 所以现在的无油烟锅基本都 是采用铝作为基础材料， 但一方面铝比较柔软， 另一方面， 摄入过多的铝对人体是有害的， 所 以 这些铝锅都会经过硬质氧化处理， 将铝封闭起 来 ， 同时也加强了表面的硬度和强度 ， 经过处理的 铝就由白色变成了黑色 ， 所 以你看到的无油烟 锅基本 都是黑 色 的． ( 2) 锅 的厚 度较 厚 锅的厚度通常在 4 毫米左右． 无油烟锅 因 锅体厚度增加 ， 改善了锅体 的导热性能和蓄热 性能， 消除了局部过热现象， 使锅体内表面热分 布 比较 均匀 ， 因此 在煎炒 食物时 不易 引起 油烟． ( 3) 合理合 适 的温度操 作 无油烟锅之所 以无烟， 就是将锅 的温度锁 定在 240℃ 以下 ， 你要是 开大 火烧 的话 ， 什 么锅 都会被你烧出烟的 !所 以无油烟锅要达到无烟 的效果 ， 火候的控制是很重要的 ， 通常的操作 是先用大火将整锅预热 2 ～ 3 分钟， 差不多的 时候就转为中火或小火． 从 上面 的原理 可 以看 出 ， 无 油 烟锅 并 不 是 绝对无烟 ， 只是在锅体厚度上 、 制作流程与工艺上对锅 进行改善， 并且在合理操作的基础上减少了油 烟 的产 生． ( 6) 第 一次通 过等 效 的 F 点 ， F 为 BC 上 的 点 ( 并不全是中点) ， 则 F a tanO一 F b + l BF l ， 其 中 m 取使上式成立 的最小奇数 ， r 取使上 式成立的最小偶数 ； 或者 1 7 ／ F a tanO nF b+ 1 F C l， 其 中 m，取使上式成立 的最小奇 数， 式成立的最小奇数． 引理 若 z ， Y 都是正整数 ， 取使上 。 == = Y ． 则使得上式成立的最小正整数 m 和7 ／是 V ，_ 川 Z m一 其中( z ， ) 表示 z ， Y 的最大公约数． 46 再 看题 中 的数据 ： a t anO 一 15O t an4 5。一 150 ， b 一 260 。 l ED l l AE i= l BF 1一 l FC 1 130． 根据引理， 求出使得 m 150 = ， 2 260成 立的最小的 m 和 n ， 得 m 1 26 ， 1 == = 15 ． 求出使得 的 rn2和 咒 2， 得 150 7 2 。 260+ 130成立的最小 m 2 ： 13 ， 2 = == 7． m1 26， l 一 15分别比 m2 13， 2= = = 7 大， 所以后者属于先进洞孔的情况 ， 再根据 m 一 13， 。： 7 的奇偶性 ， 和命题 比较 ， 得出是最先 进入 BC 的中点 F 孔．
