依据数据出售，最近几年全国稀有万家自助餐都封闭了，最早北京的金钱豹可以说是享誉全国，作为最奢华的自助餐，金钱豹的哈根达斯都是无限量供给，各种龙虾海参鲍鱼更是随意享受，所以对等的便是不菲的用餐价格，十多年前吃一顿都要299元。
曾红极一时的金钱豹是最早关闭的高端自助，至今仍有顾客未退回预付款。若说它因定位过高陨落，那近年来不少几十元贱价自助餐连续歇业，又为何？从前需求排队等位的自助餐，现在却门庭冷落。行家指出背面藏着 5 大原因，正是这一些要素一起效果，让从前火爆的自助餐失去了往日吸引力，从顾客热心的挑选变成了冷清的存在。
曾经吃自助餐都是觉得可挑选吃的东西多，并且各种菜质量量也不错，所以即便排队也要吃一顿，许多时分仍是一家人来享受。可是跟着时间推移，许多自助餐的质量显着不去刚开业那时好吃了，并且菜品供给速度也跟不上，许多海鲜都不新鲜，牛羊肉许多仍是假肉。
导致现在没有人爱吃自助餐还有价格原因，吃一顿自助一位最少都要六七十元，五六个人就要四五百，并且这种价位的自助还没有啥好吃的，与其花者多钱还不去到饭馆点一桌丰富的菜品合算，所以渐渐自助餐就没有人爱吃了。
商家为逐利总想削减顾客食量以下降食材损耗，常会用些小手法：在蘸料、腌肉或炖菜中加饱腹剂，让顾客吃一点就觉饱胀；还在菜品里多加食盐，促进门客多喝高糖饮料，几杯下肚便没了胃口。这些投机取巧的手法，不只影响用餐体会，更让顾客心生恶感，成为客流丢失的重要原因。
现在的自助餐简直一切的食物都是预制菜，饭馆都没有厨师，一切的菜品，经过加热就能完结供给，预制菜滋味质量都没有刚烹饪的好吃，尤其是在商城的自助餐厅，这儿都不让有明火，所以做菜都是经过电加热的方法，顾客吃一两次欠好就不来了，这也形成现在自助餐的为难局势。
吃过海底捞的都知道，人家的服务真是一流，真把顾客作为天主，许多餐饮职业都学习海底捞的服务方法，而自助餐也是也和海底捞相似，可是服务显着不一样，有的自助餐基本上没有服务，自助烧烤的炉子都需求顾客自己换纸，找他们干点啥许多服务员都不耐心，这种服务也是让职业渐渐陨落的原因。
其真话也说回来，买的没有卖得精，自助餐不管你怎样吃，也是吃不回本钱的，即便你能吃，进去就吃螃蟹和大虾，你又能吃几斤？海鲜商场的死螃蟹一斤4元钱，个头非常大，冰冻大虾一斤12元，煮熟让你随意吃，你能吃20斤螃蟹吗？5斤大虾吗？
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