近年来，陕西省西安市蓝田县拟定施行厨师餐饮产品“八名工程”，依托职校展开训练、凭仗赛事树立途径。在一系列行动的支撑下，“蓝田厨师”成为陕西闻名劳务品牌和地域工作品牌，更是蓝田人工作增收的“金字招牌”。
5月16日，陕西省西安市蓝田厨师校园学生张紫怡，拎着几袋原材料回到了蓝田县孟村镇的家中。经过近一年的在校学习，她专门为家人制造糕点与甜品，一同品味学习效果。
“要找蓝田同乡，巨细衙门厨房”“但凡冒烟的当地，都有蓝田乡党”……在蓝田，与厨师有关的俗话广为流传，关中方言更用“勺勺客”代称厨师。在烹饪文明传承展开的过程中，“蓝田厨师”成为陕西闻名劳务品牌和地域工作品牌，更是蓝田人工作增收的“金字招牌”。
蓝田坐落秦岭北麓，多山岭地带，自古以来有大批农人走出蓝田，靠厨艺四处营生，逐步让“蓝田勺勺客”的名声响彻海内外。“二十多年来，‘蓝田厨师’的招牌越擦越亮，成为带动县域劳动力搬运工作的重要方法。”蓝田县政府相关负责人表明。
为了深挖文明内在，举行与厨师厨艺相关的赛事、美食节，成为当地推进品牌长效展开的重要舞台。
一排排灶台前，多名头戴厨师帽的人，和面、揉面、擀面、切面，方法熟练妥当，旺火开炒肉臊子，香味四溢……本年4月22日，蓝田县白鹿广场，由蓝田县委、县政府主办的我国厨乡·舌尖蓝田——蓝田县村厨面点技术争霸活动举行，全县19个镇(街)选拔引荐的19支部队，以勺会友，同台竞技。
如此色香味齐全的赛事，不只让乡民们品味到了美食，还为厨师供给了展现技艺、拓展工作途径的时机。在2025年5月11日举行的“勺勺客”村厨争霸赛上，拿手烹制陕菜的普化镇村厨张化平报上自己的名字去参与。竞赛刚完毕，蓝田“胡桃树下”乡乡民宿主办人李洋便找到了他，高薪延聘他担任民宿餐饮部大厨。
近年来，蓝田县以“我国厨乡·舌尖蓝田”为主题，继续举行村厨大赛，不只推进了农、文、旅交融展开，带动蓝田餐饮、住宿、特产、非遗、文创等相关工业，赛事更成为酒店、餐厅、民宿争抢蓝田名厨的途径。
此外，蓝田还拟定施行了厨师餐饮产品“八名工程”，即名校、名师、名厨、名菜、名宴、名店、名优小吃街、名优农产品，树立“蓝田厨师品牌工业联合会”，吸纳栽培、饲养、食物加工、餐饮、文明、旅行等多个工业参加。
在一系列行动的支撑下，一代又一代“蓝田勺勺客”接续斗争，成效显著。2004年，蓝田被我国烹饪协会认定为“我国厨师之乡”，2012年被评定认定为“陕菜之乡”，2023年，“蓝田厨师”劳务品牌被认定为省级劳务品牌。
在劳务品牌逐步安定的过程中，“蓝田勺勺客”的部队也继续不断的展开壮大，并吸纳了更多像张紫怡这样的年青力气。
2025年初中结业后，张紫怡和家里人商议决议挑选报考蓝田厨师校园。“我从小就对做糕点感兴趣，校园开设了这个专业，学成能把握才有所长。”张紫怡说，她在校园不只学习本专业，还参与了咖啡、花艺等社团，不断拓展技术面。
据了解，本着“展开品牌，人才先行”的理念，2021年，蓝田县建成全日制公办中等工作校园——蓝田厨师校园，特聘一批工学一体化教师与烹饪大师任教。一起，校园还树立大师工作室，延聘多位闻名厨师进驻工作室，施行“名师带高徒”工程。
“在重视新时代厨师人才技术培育的一起，为提高学生们的竞争力，咱们还重视学生文明和艺术修养的全面提高，培育高素质的厨师人才。”蓝田县工作教育中心校长张辉介绍道，凭仗“蓝田厨师”的闻名度和先进的办学理念，校园首年招生到达270名，本年在校生规划增至600余名。
此外，蓝田还重视推选厨师参评西安市首席技师；树立“蓝田厨师”人才库，逐步完善劳务品牌人才根底数据库；展开“蓝田名厨”评选活动，共评选出133名。
“咱们还不断强化技术训练，经过‘工作技术训练+工作校园教育’的形式，将蓝田厨师学制教育和短期教育相结合，改变了蓝田厨师传统单一的师徒传承培育形式，已累计训练厨师人才5600余名。”蓝田县人社局劳务品牌科科长李挺说。
现在，蓝田全县劳动力约18.2万人，厨师相关从业人员6万余人，约占全县劳动力总量的三分之一。“蓝田勺勺客”脚印遍及全球30多个国家，年发明劳务经济收入近50亿元。
陕西作家陈忠实曾寄语“让蓝田勺勺搅香世界”，现在，这一寄语正经过一系列立异行动变为实际。
据介绍，蓝田树立“蓝田厨师”劳务输出常态化工作途径，安排举行陕西旅行酒店职业专场招聘会等，将200余家大型酒店企业作为“蓝田厨师”劳务输出合作单位，树立安稳的工作长效途径。
针对蓝田县域专门从事餐饮职业的厨师和餐饮企业，当地与银行联合推出创业担保借款“厨师贷”，可用于置办厨具、付出租金、技术提高、开店创业、扩展运营等，支撑“蓝田厨师”在家门口工作创业。
面临有意从事餐饮职业的乡民，蓝田展开免费训练、定向送岗，把技术和工作信息送到乡民身边。关于蓝田厨师校园应届结业生，约请省内外闻名餐饮企业入校观赏、宣讲招聘，举行“蓝田厨师”劳务品牌人才专场招聘会等。
蓝田县人社局副局长杨颖表明，下一步，将充沛的发挥蓝田“我国厨师之乡”“陕菜之乡”资源禀赋优势，经过继续扩展宣扬推行、提高厨师人才技术、强化后续工作服务等行动，擦亮一个劳务品牌、带动一个工业高质量展开、殷实一方大众，助力村庄复兴。
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