现已“全线年，小锄匠在上海开出首店，凭仗一道“富士山寿喜烧”敏捷出圈。所谓“富士山寿喜烧”，行将牛肉堆砌成小山形状，顶部放上疏松柔软的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。
从装饰风格来看，小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本闻名动漫场景，一起融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。凭仗“日式动漫风+高颜值产品”，小锄匠在上海屡次登上群众点评必吃榜。
2020年至2023年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、姑苏、温州、福州等城市，高峰期门店数有20多家。
也就是说，到现在，除了现已独立运营的福建福州店，这个从前的网红寿喜烧品牌现已“阵亡”了。
2023年日本核污水排海事情后，国内日料商场进入深度洗牌和调整期。不少品牌都和小锄匠相同，调整食材产地、添加产品线，或是降价吸客，但作用大都不甚抱负。
杭州闻名日料品牌山葵家·构思照料门店全关，还被曝拖欠供货商货款和员工工资。
香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本照料”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、杭州的万岛日本照料
自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等，都堕入批量关店或关闭的窘境。
与此一起，整个消费商场继续疲软，也某些特定的程度上影响了日料方针客群的消费频次和可接受价位，定位中高端的日料品牌，面对更大冲击。据统计，曩昔两年，北京、上海、深圳三城高端日料店关店率34%，远高于中餐（26%）及西餐（22%）。
在多种要素影响下，国内日料开端出现平价化、快餐化的趋势。大多个方面数据显现，2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%，到2024年8月，该占比升至69%。
一些相对更方便、平价的日料细分品类，遭到顾客喜欢。比方人均低至20至30元的寿司、人均百元左右的日式简餐品牌，全体发展势头则相对较好。
