铁板烧总能以最憨厚的方法，宽厚地表达大自然赏赐的食物原味。一半海水、一半火焰的意趣，铁板烧演绎得最是活色生香。
从情人节的春风拂面，到南风吹的春江水暖，能够想见，嬉戏在水面的肥鸭拍了拍洁白的翅膀上岸，水花乱溅处，简直就看见一碗洁白的鸭汤，飘着碧绿的葱花端了上来，一碟碟枣红色的烤鸭更是处处婉转。
烤鸭的甘旨自不消说，炙烤——这种热烈的烹饪方法更胜在将杂乱的程序简化到生熟之间的最短间隔。炫丽的典礼感一起，铁板烧总能以最憨厚的方法，宽厚地表达大自然赏赐的食物原味。
甘旨烧的重点是制造时刻——因各种食材所需加热火候不同，时长合作一定要适可而止。调味着重橄榄油的香气，以盐和胡椒提味，根本不加调料，调配滋味各异的秘制酱汁来提亮食物的新鲜滋味。
铁板烧在各国菜系中都有上佳体现：浪漫的西班牙、豪放的美洲大陆、拘束的日本小店，都将铁板烧列为自家风格的代表作。十五六世纪的西班牙船员在甲板上以垂钓取乐，将鱼炙烤到皮香肉熟，之后连续传入墨西哥、加州、日本、东南亚一带……
铁板烧被咱们的国人享用了约20年之久，其间“雅玛”、“大渔”自助铁板首要烧烤海鲜、牛肉，群众口味，其乐融融；“元鼎”“99号”考究酱汁精搭，杰出嫩的作用，选用高级食材，价格不菲；日式铁板烧考究时刻、温度、火候，极尽发挥本味，昆仑饭馆溪谷村日本料理铁板和炉端烧，古拙高雅、小巧纯洁，灯火通明处，恍若复原传统渔村，“隐泉之语” 环境尊贵高雅，以橄榄油和岩盐为主，做个性化调配套餐，亮丽时髦。
日式铁板烧、法度铁板烧和新式铁板烧三大系统中，以日式铁板烧最为寻求正宗原味。大约日本人擅于关心海味，鱼、鱼子、龙虾、生蚝、鸭等水边小趣，尽可能首要被搬入大雅之堂。一半海水、一半火焰的意趣，最是演绎得活色生香。
日本长崎县出产的鲥鱼，日本名叫哈马其，肉质肥美是日式铁板的当然之选。“生蚝——男人的加油站、女性的美容店”,以铁板的方法进场，生熟两相宜，备受喜爱。生善于冰冷地带的龙虾生长缓慢，肉质特别嫩滑详尽，波士顿龙虾在铁板烧的舞台上，弹牙而糯口，铁板的炙烤彻底不会给龙虾带来异味，鲜草莓沙冰的调配，更让果香盈口，是龙虾甜美口感的进一步深化！连“禽兽”也是甜的——德国猪腿用糖、月桂叶、杜松、姜果涂改冷藏，经果木烟熏风干再行烤制，甘醇浓郁。牛排骨和鸭肉都是煮后煎，以烧汁和椒盐加香，外焦里嫩，香而不腻。
假如将铁板烧的异国情调拟人化为海外关系，那么对铁板烧的品鉴亦如审察身边的男女。铁板烧的首要标尺是板面洁净——仪容的整齐也是人们最需求的第一眼眼缘；铁板烧最考究原料的质量和滋味，比如男人的诚信度、责任感和女性的自信心、道德观，这些最朴素和本真的基底，正是造就铁板烧地道甘旨的要害！铁板烧考究造型和摆法，适龄男女，当然也要恰当包装，发挥优势，尽量顺眼。铁板烧是一场秀，赏识中浸透文明传承，全过程一望而知，聪明——才智——阅历——简略，这一个按部就班的全程也正是饮食男女的都市生长之路。新鲜感也重要，隐泉之语的前菜“温泉蛋”中，构思地参加墨鱼条，口感次序，带来惊喜！大酱煮牛肠里的牛油和青辣酱交融，口味新颖。拌冷菜的小菠菜新鲜脆嫩，白芝麻酱的拌料尽得大赞。日久倦生，小小惊喜，会让日子底色平添亮彩。
铁板烧凹凸皆宜、亦庄亦谐。不论怎样的资料，总要经一番炙烤来检测。火候之下，水分蒸腾，鱼是否鲜甜，鸭是否甘旨，终要叫“板”于板上功夫。文/包晓琰
