牛油在铸铁烤盘上滋啦滋啦消融，现拌的大片牛肉铺上去，炭火逼出油脂，腾起淡淡白烟……而电子设备屏幕另一端，交际渠道上的数字相同滚烫——抖音渠道“齐齐哈尔烤肉”线亿次，来自全国各地的网友们在谈论区重复诘问同一个问题：“预备去齐齐哈尔，哪家烤肉店最地道？”
这场线上线下的“寻味”共振，早已超出一次美食体会的领域。2022年，齐齐哈尔被颁发“世界烤肉美食之都”称谓；2024年，齐齐哈尔烤肉当选黑龙江省第七批省级非物质文明遗产名录。从本地人习以为常的滋味，到外地游客跨过千里也要打卡的美食，炭烤飘香，齐齐哈尔文旅工业也在不断升温。
参会者在第十届我国—俄罗斯饱览会齐齐哈尔展区品味烤肉。 新华社发（张树/摄）
日前，热爱美食的哈尔滨游客张先生乘坐高铁，景仰来到齐齐哈尔某闻名烤肉店。一盘烤肉、一杯啤酒，苏子叶卷起蒜片、牛肉片、辣椒丝，一口下去，苏子叶的幽香与蒜香、肉香、辣香融为一体，极大地满意了味蕾。张先生开心肠说：“尝上一口，美！没白来！”
齐齐哈尔是达斡尔语，意为“天然草场”。气候适合、牧草丰厚，孕育出肉质新鲜、脂肪散布均匀且自带淡淡奶香味的牛肉。各烤肉店坚持现切、现拌、现烤，把牛肉精密分割成上脑、眼肉、肋扇等逾100个部位，以牛油滋润带孔铸铁烤盘，木炭高温炙烤，配花生碎、芝麻粉、孜然及苏子叶、蒜片等佐料，完结外焦里嫩。
到现在，齐齐哈尔烤肉店已达2.4万家，遍及全国各地及韩国、法国、埃及等41个国家和地区。仅在齐齐哈尔域内就有烤肉店近万家。“近年来，依托资源禀赋和工业根底，齐齐哈尔全链条成系统推动烤肉工业高质量开展，完结了‘小烤肉’向‘大工业’、‘小地标’向‘大品牌’、‘小门店’向‘大市场’的改变。齐齐哈尔烤肉不只成为地标性特征美食，更是富民强市的新工业、对外沟通的新手刺。”齐齐哈尔市商务局副局长刘洪雷说。
齐齐哈尔市烤肉工业协会会长、齐函肉业有限公司董事长杨宁介绍，齐齐哈尔烤肉现已构成“饲养—加工—出售”纵向联接，木炭烤具、调料配料、酒水伴侣、冷链物流等横向并进的开展形式，成为引客入市的抓手。
单一的堂食已不足以满意游客需求。针对消费场景短板，齐齐哈尔出台专项方针，以“游扎龙、观仙鹤、吃烤肉、看冰球”四大文旅标配为抓手，全力做好“烤肉+”大文章。
梅里斯达斡尔族区烤肉小镇是其间的典型样本。在这儿，游客不只能吃到赵兴家大片肉、魁牛大片肉等网红甘旨，还能观赏烤肉文明展览馆，选购烤肉元素文创产品。“曾经光吃肉，现在还得带点伴手礼回去。”一位游客说。
这种“烤肉+文旅”的形式正被复制到更多区域。明月岛、水师温泉、碾子山等景区纷繁融入烤肉业态；哈拉新村景区把烤肉前史绘上院墙，为民宿装备烤具和原材料，让游客随时体会“住农家院、吃地道肉”。
“咱们深挖网红经济、体会经济和夜间经济潜力，晋级打造沉溺式烤肉体会街区，串联特征景区、美食街区、村庄旅行点位，精心设计烤肉特征精品旅行线路。”黑龙江省旅行协会作业人员说。
日前，第十届我国—俄罗斯饱览会在哈尔滨举办。展馆内，齐齐哈尔的齐炙福牛、齐函、沃东北等有突出贡献的公司现场支起电烤锅，牛肉在烤盘上滋滋作响、香气四溢，招引很多中外门客排队品味，“鹤城滋味”成功“圈粉”。
现在，齐齐哈尔烤肉工业规划达300亿元。依据2025年齐齐哈尔印发的《齐齐哈尔烤肉工业立异提高作业方案》，该市以A级以上旅行景区和村庄旅行要点村为依托，要点打造烤肉文明IP。筹建齐齐哈尔烤肉文明构思展览馆，整合构思设计、文明旅行等工业项目，推动衍生文创产品进驻门店，打造城市手刺。经过举办集展览、展演、展销、体会于一体的烤肉美食节，创造烤肉歌曲、书本及系列文创，齐齐哈尔将美食流量转化为旅行增量。一同，继续深化全工业链、市场规划、规范服务、文明立异、品牌赋能“五大立异提高”举动，加速推动烤肉工业向规范化、连锁化、数字化、品牌化、世界化方向开展。
“齐齐哈尔烤肉的火爆，衍生出生态烤肉、健康烤肉、工匠烤肉、人文烤肉、美好烤肉等各种烤肉新业态，满意了广阔游客的个性化、多维度消费新需求。”齐齐哈尔市文明广电和旅行局副局长陈凤才说。（本报记者 张建友 于 帆）
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