画面里，两名穿着瑞幸工服的女员工站在操作台前。一人举起商用奶油发泡器，枪口对准同事的嘴，直接喷射。对方张嘴接住，对着镜头比出剪刀手，笑得前仰后合。
背景清晰可见瑞幸的广告牌和操作台，这是济南黄金时代广场店，一个每天向数百名消费者出售咖啡的门店。这段视频在深夜登上热搜后，发布账号连夜涨粉，随后火速注销。
但互联网有记忆。一夜之间，3.35万家门店的瑞幸咖啡，被一支奶油枪顶上了舆论的枪口。
8月1日晚，视频开始在社交平台跨平台裂变。网友录屏显示，涉事两人穿着全套瑞幸工作服，背景是门店标准操作台与品牌LOGO。嬉闹的氛围、专业的器具、醒目的工装，三个元素叠加在一起，让每一个看过视频的消费的人都产生了同一个念头——这杯咖啡还安全吗？
8月2日凌晨，发布视频的社交账号在粉丝暴涨后突然注销，原视频全部删除。这种连夜跑路的操作，非但没有平息舆论，反而加剧了公众猜疑。有网友发现，这个账号此前一直在发济南某瑞幸门店的招聘信息和工作日常。
据《南方都市报》报道，8月2日瑞幸官方回应称：经核查，视频中两位员工使用当日门店打烊后废弃的奶油物料进行拍摄，行为严重违反相关管理规范，公司将严肃处理，涉及的物料和奶油枪已废弃。
一句废弃物料，把食品安全的直接风险摘了出去。但公众真正在意的，从来不是这管奶油有没有卖给顾客。
涉事门店一名工作人员向媒体承认：用奶油枪对嘴喷属于违规操作，即便下班后也不允许，员工要吃一般是挤在杯子里。
社交平台上的讨论迅速撕裂成两派。宽容派认为，拍摄用的是废弃原料、闭店后没有顾客，奶油枪喷嘴没有非间接接触嘴唇，只是年轻人解压玩梗，不必过度上纲上线。
但更多消费者和餐饮从业者持反对态度。核心质疑集中在三点：第一，操作场景红线失守。视频拍摄地点是食品出品操作台，属于食品加工核心洁净区域，行业规范明确禁止在此区域进食、嬉戏、使用专业器具娱乐化。即便下班，操作规范不会自动作废。第二，近距离喷射产生的飞沫和气溶胶，极易附着在设备、台面、储物器具缝隙，次日开市清洁不到位就会形成交叉污染。第三，员工穿着正式工装、在专业场景里毫无心理负担地拍摄违规视频并对外传播，足以证明门店日常食安培训流于形式。
据媒体进一步披露，涉事女员工在该门店任职5年，其丈夫是同一门店的店长，刚上任不到一个月。事发后，涉事门店已更换全部在岗工作人员，门店内所有奶油枪和奶油原料统一做废弃处理，线上小程序也临时下线;选项。
盘古智库高级研究员江瀚对《证券时报》表示：该事件暴露出瑞幸在万店规模快速扩张下，总部与门店之间有信息不对称与激励不相容。
瑞幸咖啡始终把食品安全及使用者真实的体验放在首位——这是瑞幸的官方表态。但消费者看到的，是一支奶油枪，喷射出了基层门店管理的线万家的规模帝国
2万家，仅用13个月完成万家增量。2025年末，门店数量冲至31048家。进入2026年第一季度，全球门店总数达到33596家，单季度净新增2548家——换算下来，平均每天新开近30家门店。到了2026年第二季度，门店总数已飙至36310家
4.5亿，覆盖中国近三分之一人口。但营收的光鲜之下，利润端的问题开始显形。
39.1%。进入2026年第一季度，营收119.95亿元、同比增长35.3%，净利润却只有5.06亿元、同比下降3.6%，净利率从上年同期的5.9%降至4.2%。更值得警惕的是同店数据。2025年前三季度，自营门店同店销售额增长率分别为8.1%、13.4%、14.4%，到第四季度只剩1.2%
。到第二季度，更是跌至-5.3%**。新店分流老店，规模的边际收益在递减。一条街开出三家瑞幸，不是段子，是很多城市的现实。
奶油枪事件之所以引发如此大的愤怒，是因为它并非偶发——瑞幸的食安问题，早已积弊已久。
2026年3月，瑞幸新品一整颗生椰上市不久，多名消费者反映椰肉出现异常紫色。瑞幸回应称是椰果肉中天然多酚类物质与活性酶在椰壳切开后产生的正常自然现象，但有消费者认为客服处理敷衍，仅赔付一张无门槛优惠券，随后向12315平台投诉。
2026年7月，食安问题集中爆发。昆山一名消费的人在吾悦广场瑞幸门店购买的橙C美式中喝出
活体虫子；安徽宿州程先生在拿铁中发现虫子，店家解决方法是将虫子取出扔进垃圾桶，导致证据被销毁；海南三亚也有消费者投诉饮品中有死苍蝇。再往前推，2025年9月瑞幸因整箱倒掉下架饮品登上热搜；有消费者投诉喝出蟑螂；冰块发霉的问题也曾在社会化媒体引发关注。黑猫投诉反馈平台上，截至2026年7月9日，涉及瑞幸咖啡的投诉量已达24526条
2026年6月，另一个争议引爆网络。上海消费者张先生在瑞幸下单一杯标注596ml
瑞幸官方客服回应称去冰不满杯是正常现象。舆论压力下，瑞幸在商品点单页面添加了小字提示，后续客服改口称合规订单可联系门店补量，但大量用户反馈线下门店仍执行原配方、拒绝补液。
当3.35万家门店的品控事故变成家常便饭，消费者要问的不再是这一杯有没有问题，而是哪一杯能放心喝。
9小时，等于每天无偿多干3小时。排班表上写着休息，员工却必须留在店内待命，随时接单、打包、给同事搭把手——最近一段时间被公司用着，却不付一分钱。考核压在每一杯饮品上。为追求人效，瑞幸对及时率的要求极紧，一杯饮品要在数十秒内完成。订单一多，店员连喝水、上厕所都得跑着去，慢一点就可能被罚款或扣分。
营业时间也在悄悄往前挪。有店员在小红书吐槽，开早时间从七点，一路被压到六点半、六点，最后到五点半，一步一步试探我们的底线;。
据36氪报道，有分析指出瑞幸在效率至上的管理模式下，品控考核在员工眼中不是为了食品安全，只是为了扣分而扣分。当员工被系统精确计算到秒，人对工作的责任感也会被同步削掉。
奶油枪对嘴喷的那一刻，或许不只是两个年轻人的玩笑——而是一个被压到极限的系统，终于松开了一颗螺丝。
12576家，占比超过三分之一。这些加盟商是瑞幸打开下沉市场的关键，也是品控链条上最脆弱的一环。
瑞幸的阶梯式抽成机制同样引发争议。据公开报道，月毛利超过8万元的门店，总部抽成比例高达40%
400米，单店效益被严重稀释。自营店为维护品牌形象相对规范，而占比慢慢的升高的联营门店受成本驱动，往往会刻意压缩原料用量，导致千店千面现象都会存在。总部统一监管的压力居高不下，不一样的区域门店执行尺度不一，标准分化明显。
去冰不满杯并非瑞幸独有，而是整个现制饮品行业长期存在的潜规则
当3.35万家门店的品控标准取决于每一家门店的自觉性，管理这两个字就已经名存实亡。
1.13亿，创历史上最新的记录。截至二季度末，全球门店总数突破3.6万家，累计交易客户数接近5亿。数字依旧漂亮。但同店销售额-5.3%的负增长、配送费用居高不下、联营门店品控参差不齐、一线员工超负荷运转——这样一些问题不会因为一份好看的财报自动消失。据36氪报道，有业内人士总结：瑞幸澄清了物料没有售卖风险，却无法回避门店管理松弛的既定事实。奶油枪喷出的不是奶油，是高速拓店之下，基层门店品控管理层层弱化的线;
回到那个最简单的问题：当员工可以在操作台上用食品器具嬉戏打闹，当废弃物料可以被随意拿来玩耍而非严格销毁——这说明整个门店的食安意识，已经形同虚设。
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