2月18日，小锄匠寿喜烧（简称“小锄匠”）发公告称：“因运营窘境，咱们不得已封闭一切门店……即日起，咱们将发动储值余额交还流程，后连续按批次进行退款……”
作为一个寿喜烧专门店品牌，小锄匠在江浙沪区域的人气颇高，店门口常常大排长龙，门店 最多时有 20余家， 掩盖上海、杭州、姑苏、温州等城市 。
红餐网查阅群众点评发现，现在小锄匠只剩下福州店仍在运营，不过该店店长告知红餐网，福州小锄匠是独立运营状况。“咱们独立出来了，跟上海那儿不要紧，门店仍是坚持正常运营的。”
经红餐网查验，小锄匠福州店的运营主体为福州市仓山区金助餐饮办理有限公司，该公司与小锄匠品牌所属的“上海一翊餐饮办理有限公司”的确无相关。
所谓“富士山寿喜烧”，行将牛肉堆砌成小山形状，顶部放上疏松柔软的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。
吃这道招牌菜颇有典礼感：服务员会在开吃前现场淋上寿喜汁，让顾客看着“积雪”慢慢消融，这道菜也是小锄匠简直桌桌必点的菜品。
从装饰风格来看，小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本闻名动漫场景，一同融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。
凭仗“日式动漫风+高颜值产品”，小锄匠在魔都屡次登上群众点评必吃榜，2020-2023年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、姑苏、温州、福州等城市，高峰期门店数有20多家。
品牌兴衰的转折点或许产生在2023年。与不少日料品牌相同，小锄匠的生意也遭到了日本核污水排海事情影响。（概况可阅览：）
2023年8月，小锄匠发公告称，停用一切日本质料，并将其根本的产品的原材料产地进行公示。同年11月，小锄匠调整品牌定位，从“寿喜烧”改成了“亚洲锅物、照料”，在原有的日式寿喜烧之外，新增了部队锅、冬阴功锅、黄辣丁锅、椰浆鸡锅等各种亚洲特征锅。
改产品、改定位之外，小锄匠还上线了一些团购套餐等，人均消费也大幅下调。比方，2023年10月，小锄匠上线月，其主推双人套餐的价格下降到了178元。人均消费则从本来的120元下调到90元左右。
据网友共享的信息，2024年头开端，小锄匠连续关店——3月姑苏店悉数歇业，10月南京最终一家店歇业，到今年头，小锄匠只剩下上海世纪汇店和福州爱琴海购物中心店仍在运营。
小锄匠世纪汇店群众点评店肆点评显现，2月14日这家店还在正常运营，2月16日就歇业了。
不少网友对小锄匠的关店感到怅惘：“这家寿喜烧我还蛮喜欢的，之前也挺火，没想到关闭了，有储值的赶忙去退。”“小锄匠寿喜烧为什么关门了，特别好吃的，好惋惜。”“小锄匠完全关门了，之前还一向有人排队。”
2023年日本核污水排海事情后，国内日料商场进入深度洗牌和调整期。不少品牌都和小锄匠相同，调整食材产地、添加产品线，或是降价吸客，但作用大都不甚抱负。
据红餐网不完全计算，近一年，已经有一批小有名气的日料店相继传出闭店音讯。
比方杭州闻名日料品牌山葵家·构思照料门店全关，还被曝拖欠供货商货款和员工工资。（延伸阅览：）
香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本照料”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽 Omakase、杭州的万岛日本照料铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等，都堕入批量关店或关闭的窘境。
与此一同，整个消费商场继续疲软，也某些特定的程度上影响了日料方针客群的消费频次和可接受价位，定位中高端的日料品牌，面对更大冲击。
据“高端餐厅调查”计算，曩昔两年，北京、上海、深圳三城算计关了82家高端日料店，关店率34%，远高于中餐（26%）及西餐（22%）。
在多种要素影响下，国内日料开端出现平价化、快餐化的趋势。红餐大多个方面数据显现，2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%，到2024年8月，该占比升至69%。
一些相对更方便、平价的日料细分品类，遭到顾客喜欢。典型如寿司，比方人均低至20-30元鲜目录·我国寿司、池田寿司，以外卖外带为主，首要供给寿司、日式盖饭等常见菜品，近两年开店加快。据红餐大数据，现在鲜目录门店数已超600家，池田寿司门店上百家。
人均百元左右的村上一屋、摩打食堂等日式简餐品牌，以及人均70元的天妇罗专门店，全体发展势头也相对较好。（延伸阅览：）
日料赛道进入调整期，整个工业链也在产生深入改变，接下来哪些品牌可以在晋级调整中取得新的活力？哪些又会被筛选出局？上游食材端的“国产代替”又出现出什么样的趋势？
3月11-12日，2025我国餐饮工业节（红餐·第33届HCC餐博会）将在成都世纪城世界会议中心举行，来现场与业表里大咖一同沟通共探，破茧重生！
红餐网已同步入驻：人民日报客户端、汹涌新闻、36氪、虎嗅网、21财经、每日经济新闻、钛媒体、前瞻网、赢商网、亿欧网、亿邦动力、雪球网、山君财经、投融界、知乎、今天头条、百度百家、新浪微博、腾讯新闻、新浪财经、搜狐新闻、网易新闻、界面新闻、凤凰网、一点资讯、天天快报、抖音号、视频号、B站、UC大鱼号、同花顺财经、顶端新闻、360图书馆、联商网、商业新知、东方财富网等近50家媒体渠道，并同全国数百家媒体组织树立合作关系。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
太阳爆冷负鹈鹕3连败：杜兰特28分 布克36+7+9锡安27+10+11
雄鹿险胜掘金约基奇32+14+10 字母哥28+19+7利拉德要害三分
宝妈晒出自己的大眼萌娃，对着镜子笑起来的那一刻太可爱了，“一想到你永远都是我的宝物我就美好的冒泡泡”
《编码物候》展览开幕 北京年代美术馆以科学艺术解读数字与生物交错的世界节律
