2015年8月19日,一家名叫“赤焰将军”的日式炭火烤肉屋在北京朝阳区双井的一处社区旁正式揭幕。这家餐厅以日式烧肉为特色,结合了传统餐饮和酒吧的风格,成为年轻人聚居的双井区域内一家独树一帜的就餐和休闲去处,而且是北京首家引入在吧台吃烤肉的餐厅。当然,提到“赤焰将军”,除了它有代表性的特色餐饮之外,还有不少有趣和有意义的创办故事与经历。
作为一家餐厅的“赤焰将军”,很难有人将它与时尚行业产生直接的联系。当人们步入店内,有不少陈设,如哈雷机车,欧美电影海报牌,复古做旧的装饰,Michael Jackson的黑胶唱片等,都充满了年轻人喜爱的潮流和文艺气息。而这一切都归功于“赤焰将军”的两位创始人知名的模特赵均与张国斌,他们都是有着十余年模特生涯的资深超模。同时,横扫四大时装周,有着惊为天人成绩的新晋超模金大川也因为他们俩的理念而被吸引,也加入其中。
在时尚的秀场上,他们三位都很有精彩的阅历与成绩。从事模特十年左右,赵均与张国斌都开始在构思未来个人事业的发展。这时,两人都提到了自己创业。2013年,他们将创业计划聚焦餐饮业,但当时两人彼此都对这个行业不甚了解。于是,抱着对自己未来发展的笃定态度和信念,张国斌开始有效学习调酒,而赵均则于2014年前往日本了解和学习餐饮半年。在日本的时候,赵均一开始在西餐厅工作,而后来,他发现日本有不少精致的,家庭式的小餐厅或烧肉店,它们开在居民区中,有很悠久的历史(有些甚至有五六十年的经营历史),为很多工作繁忙的年轻人提供交流和倾诉的平台。同时,日本餐饮业的优质的服务态度也给赵均留下了深刻印象。这样的见闻令赵均有了很大的启发:为啥不在国内经营这样一个餐厅,通过美食和美酒,拉近年轻人之间的距离,互相认识,了解,分享故事与经历。这样的想法,今年年初,一次跑步运动中,两人一拍即合,于是开始筹备。
为什么叫“赤焰将军”?在提到起名的时候,张国斌这样解释:“赤焰,说白了,就是火焰,火焰就是蒸蒸日上,热烈,进步的精神;同时也契合了餐厅的特色餐饮。将军则是我们几个创始人的个性写照,我们都从事模特行业,也有不少阅历,用将军这样一个有气势的词,能够勾勒我们这家店的形象和气质。”在多次与张国斌和赵均交流的过程中,两人都不约而同提到了“将军”这个词所承载的性格,那就是阳刚,威武,顶天立地的男性特质,也寓意了对这个店的期望。“我们大家都希望将军这样一个词,能够代表我们务实的精神与追求。”
店内的装潢,有不少流行元素,合伙人中有的热爱机车,有的热爱音乐,有的热爱足球,拳击等等。赵均在交谈的过程中,也谈及他不仅仅希望“赤焰将军”作为一个特色餐厅,同时也期待他可成为有共同爱好的年轻人相聚的场所。和其他专一经营餐饮的餐厅不同,在“赤焰将军”餐厅中,还设置了类似酒吧的吧台和品酒区域,“这样的设计增加了顾客之间的亲近程度。”赵均这样解释。在刚不久前的试运营阶段,几位合伙人认识了不少朋友。张国斌说:“很希望可以有喜欢品酒的朋友能够来到店里,尝尝我亲自调的鸡尾酒,聊聊天,是相当的好的。”
本店的所有食材,包括牛肉,牛舌,海鲜贝类等都来自澳洲,巴西,新西兰等优质食材产区,保证新鲜,放心而独特的风味。
在尊崇日式文化的理念下,张国斌为大家挑选了各式日本上好的清酒,这中间还包括了一年仅限量两百瓶的“东光”品牌等。除日式清酒外,还有为女士挑选配备的水果鸡尾酒,品种丰富的各类红酒以及各国欧洲各国精酿的啤酒等多种选择。
餐厅地址:北京市朝阳区双井桥东北角东柏街天之骄子小区斜对面(东柏街时代国际底商西侧)