“这都能算一个类别了吗”的新领域频出，餐饮赛道越分越细。与此同时，刚需和快餐化正在改造一些坚挺的大品类，性价比越来越重要。
餐饮赛道的生命周期也愈发短暂了。社会化媒体引发的“网红式”口碑传播，以及平台配套提供的营销活动，频繁刺激着消费者的神经，令他们快速喜新厌旧，也加速了餐饮赛道兴衰起落的变化周期。无论是淄博烧烤，还是冒烤鸭、天水麻辣烫，它们走红与淡出均极为迅速，所能出现在公众视野中的生命力都低于过去餐饮界一致认为的餐厅18个月生命周期的定律。
的迅速走红是在2023年末，新店铺集中增加，但发展到2024年上半年拓店速度就逐步放缓，社会化媒体上的讨论热度增长也同步停滞。
，这个曾经几乎被呷哺呷哺单个品牌包圆了的赛道，如今以刚需化快餐的新姿态再度兴起。农小锅、围辣小火锅、一围肥牛小火锅等品牌主打人均30-50元以内的低价位，以自助或“数签签”方式来降低人力和经营成本；海底捞、小肥羊等传统品牌也打出了子品牌“沸派·甄鲜小火锅”“小肥羊·回转小火锅”迅速跟进。
”与小火锅类似，抛弃了后厨出餐的模式，围猎起了头部城市的非核心地段和低线城市。地摊烧烤的门店从2023年就开始铺开，但在社会化媒体上被广泛讨论的时间稍晚于小火锅——直到2024年尾声，更多人才从社会化媒体上注意到它。餐饮店铺往往都会经历热度提升、口碑扩散、拓展新店、热度减退至稳定或消亡的过程。
爬坡期：从开业到店铺开始盈利之间的阶段，店铺以培育客源和营销推广为核心任务，是餐饮店铺新进入市场的阵痛期。
从店铺开始盈利到收回投资所需成本的阶段，此阶段以店铺的口碑培育为主，通过扩大声量换取更高的客流量与经营业绩，同时也逐步塑造品牌影响力。
当店铺收回投资、整体盈利并且获得了较高的热度和优良口碑之后，随之而来的是食客大排长队。形成了品牌效应，不少品牌选择加速拓展分店。
品牌效应进一步积累、门店数量增加，品牌整体的营收天花板出现。加上顾客的新鲜感逐步下降，表现不佳的门店或将迎来闭店和选址调整。
随着时间流逝，如果品牌能持续提升产品，且旗下多数店铺能够维持稳定的客流和经营，该品牌就将进入稳定经营期。但更常见的是，由于品牌战略或者产品力等问题造成客流滑坡，或是激进扩张中遭遇了资金流断裂，很多品牌并无法扛过这一阶段，只能以大规模收缩乃至退出市场为结局。
，它们以非连锁店铺的形态在各大城市的街角广泛出现。2008年前后，以海底捞扩大规模为代表，川渝火锅走上了全国性品牌连锁经营的路子。
泰式火锅带着特色鲜明的冬阴功锅底，和注重鲜切牛肉等食材本味的潮汕牛肉火锅一起，从满足了消费者多元口味追求的方向杀入这一年的火锅市场。2018年，哥老官单个品牌带起了美蛙鱼头火锅这个川渝火锅的分支——最鼎盛时，商场还未营业，哥老官门口就已挤满取号食客。而2020年以来进入网红期的，包括了重庆老火锅、贵州酸汤牛肉火锅等烟火气浓厚的地方特色赛道。
已处于扩张期后半程，历经了社会化媒体热度飙升、头部连锁品牌崛起及全国快速扩张阶段，它在2025年将面临消费者新鲜感逐渐消退的挑战，品牌和门店的收缩调整可能很快出现。
这个品类的大头基本能被中式烧烤（包含了各地方特色烧烤）、韩式烤肉和日式烧肉这三个体量瞩目的大赛道瓜分，它们在较长周期里交替占据主流位置，同时也会出现北欧烤肉、中东烧烤料理等小赛道的短周期杀入。
和新疆烧烤可以算得上是烧烤类最先形成赛道的中式地方烧烤，它们2005年前后涌入城市街头的时候还没什么连锁品牌意识。2008年前后，韩式烤肉才是真正将“品牌概念”带入这样的领域的类别，权金城、汉拿山、韩宫宴等离我们已有点遥远的品牌正是那一代韩式烤肉走向全国扩张的代表。日式烧肉
淄博烧烤、徐州烧烤、锦州烧烤、齐齐哈尔烤肉等，消费者已能够很具体地辨识出它们在烹饪方式、食材、调味等方面的地域特色。
一旦热度消退，脱离营销投入或高资本投入的单店经营模型是否成立，产品的质量以及服务、氛围等软环境能否留住消费者，以及价格策略是不是满足市场预期，这样一些问题都会在更短周期内摆在从业者的面前。
近日，非常关注的山西“订婚案”二审公开宣判，“驳回上诉，维持原判”的裁定引发广泛讨论，中国妇女报连发三篇评论文章。
深圳殉情男子遗书称想与妻子合葬 岳母：连女儿的牙刷他都不舍得丢 想不到他深情到这个地步
深圳33岁男子谢先生在网上留下向亡妻表达思念的绝笔信后离世。4月21日，记者走访其岳母徐女士之家，她讲述了这对年轻夫妻的往日故事，“我想不到他会深情到这个地步。
潮汕英歌与海阳大秧歌同台斗舞，二者气势各异，一个靠动作，一个靠呐喊，网友：看了一场跨越南北的非遗“对话 ”
潮汕英歌与海阳大秧歌同台斗舞，二者气势各异，一个靠动作，一个靠呐喊，网友：看了一场跨越南北的非遗“对话 ”
AG600是我国大飞机家族三兄弟之一，另外两兄弟是C919和运-20，这三兄弟术业有专攻，C919负责商业载客飞行、运-20负责战略作战运输，AG600则负责应急救援。自2016年总装下线飞机历经十年技术攻关与试飞验证，已成为航空强国的标志性成果。
浙江宁波慈溪是我国三大家电生产基地之一，其中出口美国的占比约16%。慈溪一家家电企业负责人和记者说，他们跟美国客户签署协议时，对方支付了30%的定金；而同规格洗衣机、冰箱的零部件通用性很强，能达到70%。因此，即便美国客户违约，他们也可将产品重新翻包后再次销售。
【优衣库线上订单线下退货取消】 优衣库退货规则大改！ #深圳dou知道
我想给美国财长上一堂课，给他讲讲美国为什么必须逆差 #立说财经 #掘金计划2025 #经济学视角看世界 #人间清醒商业问答
巴基斯坦地面部队向克什米尔方向大规模调动，巴基斯坦总理誓言捍卫国家主权。
前几天晚上，杭州周先生急匆匆走进了杭州临平区中西医结合医院犬伤门诊，他一脱下外套，后背几处又深又长的抓痕赫然在目，伤口上还有渗出的血迹。
近期，宁夏西吉公安机关依法查处了1起虚构事实扰乱公共场所秩序案，行政处罚4人，其中拘留2人，罚款2人。
